“Ya en nuestro primer encuentro quedó claro que Rasmus tenía un proyecto muy claro en mente. Era una visión vanguardista, una visión en la que AXOR encajaba perfectamente.”
Mike Duncalf, diseñador
Un nuevo mundo de placeres culinarios
Sin duda, una velada en el Alchemist deja huella en la memoria. Desde su inauguración en 2019, este restaurante de Copenhague ha recibido dos estrellas Michelin por la extraordinaria creatividad y sofisticación técnica de sus platos, y por la original coreografía con la que se sirven. Rasmus Munk, chef de cocina y copropietario del local, recurrió al estudio de Duncalf para reinventar el lugar, que antes había sido un taller de escenografía del teatro real danés. El restaurante utiliza tecnologías visuales y cuenta con verdaderos intérpretes encargados de escenificar lo que Munk denomina una «cocina holística». El Alchemist invita a sus clientes a realizar un viaje sensorial que pasa por naves de neón, paredes pintadas con grafiti y una bodega de 13 metros de altura. El menú de 50 platos se reparte en cinco actos, y es servido por un equipo compuesto por animadores, un dramaturgo y 32 cocineros. Dos puntos destacados del itinerario son la cocina y los baños, decorados con tres colecciones AXOR.
Para el Alchemist se eligieron las colecciones AXOR Starck Organic, AXOR MyEdition y AXOR Citterio, adaptadas con el servicio exclusivo de personalización de AXOR FinishPlus. Las griferías electrónicas sin contacto de AXOR Starck Organic en los lavabos están provistas de sensores infrarrojos, que aseguran un manejo sumamente preciso y reducen el consumo de agua. La línea AXOR MyEdition es el máximo exponente de personalización, con mezcladores monomando de lavabo dotados de tecnología PowderRain, cuyo chorro ultrafino parece envolver la piel en un suave caparazón de agua. Por su parte, AXOR Citterio, un icono del diseño moderno de baños, otorga protagonismo a los lavabos con sus formas netamente geométricas y las superficies lisas y marcadas. Las tres colecciones se presentan en cromo negro cepillado, uno de los 15 exclusivos acabados de AXOR FinishPlus.
«A mí, como chef de cocina, me estimula la posibilidad de influir en la gente: mi objetivo principal es cambiar el mundo a través de la gastronomía», afirma Munk. «El Alchemist brinda a sus clientes la oportunidad de escapar de su vida cotidiana y acceder a una dimensión ajena al espacio-tiempo». La abultada lista de espera, con 7.000 personas interesadas en visitar el restaurante, demuestra que Munk ya tiene un público dispuesto a compartir su visión. El menú es una declaración de principios sobre temas de candente actualidad, tanto políticos como ecológicos. Es lujoso, asertivo y delicioso, y además incita a reflexionar. La guía White Guide ha nombrado al Alchemist como el mejor restaurante de Dinamarca. El Alchemist ha creado un espacio propio en el que conviven arte, cocina y tecnología. Quienes tengan la suerte de probarlo, ganarán una experiencia placentera y enriquecedora por las reflexiones suscitadas.
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