Alchemist
コペンハーゲン

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特殊効果が施されたレストラン「Alchemist」のドーム
“ラスムスが明確なビジョンを持っていることは、最初のミーティングの時点から明らかでした。そのアヴァンギャルドなビジョンに、アクサーは完璧にマッチしました。”
マイク・ダンカルフ (デザイナー)

​​​​​​​新しい食の世界 

Alchemistで過ごす夜は一生忘れられないものになるでしょう。この2019年コペンハーゲンにオープンしたこのレストランは、優れた創造性と技術的に複雑な料理、そして高度に演出されたダイニング体験を通して、ミシュランの2つ星を獲得しています。シェフ兼共同オーナーのラスムス・ムンクは、Studio Duncalfと協力して、かつてはデンマーク王立劇場の舞台装置作業所を改築し、ムンクが自ら考案した「ホリスティック・キュイジーヌ」に相応しいライブパフォーマーとビジュアル・テクノロジーを駆使するスペースを創出しました。Alchemistでは、ネオンライトのホール、スプレーでグラフィティが描かれた壁、高さ13メートルのワインセラーなどによって五感をフルに刺激する体験を楽しむことができます。アニメーター、ドラマトゥルク、そして32名の料理人によるチームが、50種類の料理で構成されるコースメニューを全5幕にわたって提供します。このレストランのバスルームとキッチンには、3種類のアクサーコレクションが使用されています。
アクサースタルク オーガニックのコレクションが設置されたモダンなバスルーム
Alchemistが選んだのは、アクサースタルク オーガニック、アクサーマイエディション、アクサーチッテリオの各コレクション、およびアクサーフィニッシュプラスのカスタマイズサービスです。洗面ボウルに設置されているアクサースタルクオーガニックの自動シャワーには赤外線センサーが装備されており、タッチレスの正確な操作で水を節約します。最も個性を発揮しているのが、水の繭で肌を包みこむパウダーレインテクノロジーを採用したアクサー マイエディションの洗面水栓です。洗面ボウルでは、バスルームデザインにおける現代のアイコンであるアクサーチッテリオが、その幾何学的なフォルムと滑らかな表面で、力強い存在感を示しています。Alchemistでは、各コレクションに10種類あるアクサーフィニッシュプラス仕上げの中から、ブラッシュドブラッククロム仕上げが採用されています。
料理長のラスムス・ムンク
「料理人としての私の原動力は、自分には人々に影響を与えるチャンスがあるということです。究極の目標は、食を通じて世界を変えることです」ムンクは語ります。「Alchemistでは、お客様を日常の世界から解放し、時空を超えた別の次元へとお連れする機会を提供しています。」そんな彼のビジョンを心待ちにしている多数のゲストがすでに存在していることは、7千人のキャンセル待ちリストが証明しています。政治および環境に関する差し迫った課題に立ち向かうこのメニューは、贅沢で高い自己意識が表現されており、美味しく、かつ思慮をうながすものになっています。「White Guide」誌でデンマークのベストレストランに選ばれたAlchemistは、アート、料理、テクノロジーが交差する場所に独自の地位を築いています。ここで食事をした人は、多くの楽しみと思索に満ち溢れた体験を味わったあと、再び外界へと戻ってゆきます。
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